Happy hour, off-peak discounts, peak-hour surcharges — managing demand by price without alienating guests.
Что такое dynamic pricing
Это управление ценой в зависимости от спроса, времени, дня недели или загрузки. В классической форме — авиабилеты, такси Uber. В F&B — happy hour и сезонные акции.
Цель: сгладить пики и провалы спроса, повысить общую выручку без увеличения мощности.
Где работает в F&B UZ
- Happy Hour 14:00–17:00: −25% на десерты в часы низкого спроса. Заполняет провал между обедом и ужином.
- Plov Friday: −15% на плов по пятницам. Делает день узнаваемым.
- Скидка на доставку 21:00–23:00: разгружает кухню в часы пик ужина (никто не доставляет в это время быстро).
- Завтрак до 11:00 со скидкой: запускает кафе утром.
Где НЕ работает и где навредит
- Surge pricing (надбавка в час пик) в F&B Узбекистана воспринимается как обман — гости злятся и уходят.
- Слишком частые скидки приучают ждать акции и не покупать по полной цене.
- Скидки на флагманские блюда обесценивают бренд.
- Ценовая война с конкурентом всегда заканчивается убыточностью обоих.
→ В Zoomda настройка dynamic-цен делается через сценарии: время, день недели, сегмент гостя. Все скидки попадают в чек автоматически — без ручного ввода.
Need help implementing or a custom estimate for your restaurant? Book a free demo — our specialist will reach out within 15 minutes and walk through your case step by step.