Өзбекстанда пиццерияны кантип ачуу керек: баштапкы капитал жана акталуу

Баштапкы капитал

• Ижара (3 айлык күрөө + 1 ай алдын ала): райондон көз каранды 60–150 млн сум.
• Оңдоо жана зоналарга бөлүү: 80–200 млн сум.
• Жабдуулар (отун же электр меш, камыр жуурагыч, муздаткычтар, чогултуу столу): 90–180 млн сум.
• Эмерек жана интерьер: 30–80 млн сум.
• Азык-түлүктүн биринчи запасы: 15–25 млн сум.
• Лицензиялар жана каттоо: 3–8 млн сум.
• Старттагы маркетинг: 20–40 млн сум.
• 3 айлык операциялык чыгымдарга резерв: 100–200 млн сум.
• БАРДЫГЫ: 400 млн – 1 млрд сум.

Операциялык чыгымдар

• Ижара: айына 8–25 млн сум.
• Эмгек акы фонду (5–8 адам): айына 25–55 млн сум.
• Азык-түлүк (food cost 30%): 170–330 млн түшкөн акчада айына 50–100 млн сум.
• Коммуналдык төлөмдөр жана чарба: айына 5–10 млн сум.
• Маркетинг: айына 10–25 млн сум.
• Программалар (Zoomda + iiko + башкалар): айына 3–8 млн сум.

Акталуу

Айына 170 млн сум түшкөн акча жана жакшы башкаруу (food cost 30%, labor 25%) болгондо пиццерия айына +30–40 млн таза пайдага чыгат.

500–700 млн баштапкы капиталдын акталуусу — 14–18 ай. Бул F&B үчүн кадимки көрсөткүч.

Негизги тобокелдиктер

• Начар локация — пиццериялардын жабылышынын 60%ы ушундан.
• Начар көзөмөлдөн улам жогору food cost — 6–8 айда пайданы жеп коёт.
• Старттан эле онлайн-каналдын жоктугу — потенциалдын 30–40%ын жоготосуз.
• Ашканадагы алсыз команда — ашпозчулар кетет, сапат түшөт, коноктор кайтып келбейт.