Özbekistan'da pizzacı açmak: başlangıç sermayesi ve geri dönüş süresi

Başlangıç sermayesi

• Kira (3 ay depozito + 1 ay peşin): semte göre 60–150 milyon som.
• Tadilat ve alan düzenlemesi: 80–200 milyon som.
• Ekipman (odun veya elektrikli fırın, hamur yoğurma makinesi, buzdolapları, hazırlık tezgâhı): 90–180 milyon som.
• Mobilya ve iç mekân: 30–80 milyon som.
• İlk ürün stoku: 15–25 milyon som.
• Ruhsat ve kayıt: 3–8 milyon som.
• Açılış pazarlaması: 20–40 milyon som.
• 3 aylık işletme gideri için yedek: 100–200 milyon som.
• TOPLAM: 400 milyon – 1 milyar som.

İşletme giderleri

• Kira: ayda 8–25 milyon som.
• Personel giderleri (5–8 kişi): ayda 25–55 milyon som.
• Ürünler (food cost %30): 170–330 milyon ciroda ayda 50–100 milyon som.
• Faturalar ve sarf malzemeleri: ayda 5–10 milyon som.
• Pazarlama: ayda 10–25 milyon som.
• Yazılım (Zoomda + iiko + diğer): ayda 3–8 milyon som.

Geri dönüş süresi

Aylık 170 milyon som ciro ve iyi yönetimle (food cost %30, personel %25) pizzacı ayda 30–40 milyon som net kâra ulaşır.

500–700 milyon som başlangıç sermayesinin geri dönüşü 14–18 ay. Bu, F&B için normal bir göstergedir.

Başlıca riskler

• Zayıf lokasyon — kapanan pizzacıların %60'ının nedeni.
• Kontrol eksikliğinden yüksek food cost — 6–8 ayda kârı eritir.
• İlk günden online kanal olmaması — potansiyelin %30–40'ını kaybedersiniz.
• Zayıf mutfak ekibi — aşçılar ayrılır, kalite düşer, misafirler geri gelmez.