Özbəkistanda pizzeriya necə açılır: başlanğıc kapital və geri qaytarım

Başlanğıc kapital

• İcarə (3 aylıq girov + 1 ay qabaqcadan): rayondan asılı olaraq 60–150 mln som.
• Təmir və zonalaşdırma: 80–200 mln som.
• Avadanlıq (odun və ya elektrik sobası, xəmir yoğuran, soyuducular, yığım masası): 90–180 mln som.
• Mebel və interyer: 30–80 mln som.
• İlk məhsul ehtiyatı: 15–25 mln som.
• Lisenziyalar və qeydiyyat: 3–8 mln som.
• Başlanğıc marketinqi: 20–40 mln som.
• 3 aylıq əməliyyat xərcləri üçün ehtiyat: 100–200 mln som.
• CƏMİ: 400 mln – 1 mlrd som.

Əməliyyat xərcləri

• İcarə: ayda 8–25 mln som.
• Əmək haqqı fondu (5–8 nəfər): ayda 25–55 mln som.
• Məhsullar (food cost 30%): 170–330 mln gəlirdə ayda 50–100 mln som.
• Kommunal və təsərrüfat xərcləri: ayda 5–10 mln som.
• Marketinq: ayda 10–25 mln som.
• Proqram təminatı (Zoomda + iiko + digər): ayda 3–8 mln som.

Geri qaytarım

Ayda 170 mln som gəlir və yaxşı idarəetmə ilə (food cost 30%, əmək haqqı fondu 25%) pizzeriya ayda 30–40 mln som xalis mənfəət gətirir.

500–700 mln som başlanğıc kapitalın geri qaytarımı — 14–18 ay. Bu, F&B üçün normal göstəricidir.

Əsas risklər

• Zəif lokasiya — pizzeriyaların bağlanmasının 60%-i.
• Pis nəzarət səbəbindən yüksək food cost — mənfəəti 6–8 aya yeyir.
• Lap başlanğıcdan onlayn kanalın olmaması — potensialın 30–40%-ni itirirsiniz.
• Mətbəxdə zəif komanda — aşpazlar gedir, keyfiyyət düşür, qonaqlar qayıtmır.