Gowy dolandyryjy haýsy görkezijilere her gün, haýsylaryna her hepde we haýsylaryna her aý seredýär. UZ-daky restoran üçin hakyky maliýe görkezijileriniň toplumy.
Her gün
- Kanallar boýunça bölünen Revenue (girdeji): zal / eltip bermek / agregatorlar.
- Her kanal boýunça buýurtmalaryň sany we ortaça çek.
- Food cost % (önümleriň özüne düşýän bahasy / girdeji).
- Hasapdan çykarmalar / zaýalanmalar / gaýtarmalar somda we %-de.
- Iň köp iş wagtynda aşhananyň ýüküni: sagatda näçe buýurtma, ortaça taýýarlaýyş wagty.
Her hepde
- Labor cost % (aýlyk fondy / girdeji) — sagdyn F&B ony 22–28%-de saklaýar.
- Gaýtalanýan myhmanlaryň paýy we kogortalar boýunça retention.
- Saýtyň özboluşly gelýänlerinden buýurtma konwersiýasy.
- Kanal boýunça ortaça çek, hepdeden hepdä tendensiýa.
- Girdeji we marja boýunça top-10 tagam (köplenç bular dürli tagamlar!).
Her aý
- EBITDA we marja.
- Cohort retention 30/60/90 gün.
- Her marketing kanaly boýunça LTV / CAC.
- Agregator komissiýalarynyň somdaky dinamikasy.
- Kärende / kommunal hyzmatlar / marketing — girdejiniň %-i.
- Her marketing kampaniýasynyň ROI-sy.
- Myhmanlaryň NPS-i.
Adatça nirede ýalňyşýarlar
1. Marjany unudyp, diňe girdejini hasaplaýarlar. Restoranyň girdejisi ösüp, şol bir wagtda zyýan çekip biler.
2. Kanallary bölmeýärler. Zal 35–45% marja berýär, agregator arkaly eltip bermek — 8–12%. Bu kanallar garyşyk bolsa — siz hakyky ykdysadyýeti görmeýärsiňiz.
3. LTV-ni hasaplamaýarlar. LTV-ni bilmek CAC-a belli bir mukdary harçlamaga we batmazlyga mümkinçilik berýär.
4. Food cost-y her gün däl-de, aýda bir gezek hasaplaýarlar. Bir aýda siz ogurlyk/zaýalanma sebäpli girdejiniň 5–7%-ini eýýäm ýitirdiňiz.
Ornaşdyrmakda kömek ýa-da restoranyňyz üçin aýratyn hasaplama gerekmi? Mugt demo üçin ýazylyň — ekspertimiz 15 minudyň içinde habarlaşar we ýagdaýyňyzy ädimme-ädim seljerer.