Yaxshi boshqaruvchi qaysi ko‘rsatkichlarni har kuni, qaysilarini har hafta va har oy kuzatadi. O‘zbekistondagi restoran uchun real moliyaviy ko‘rsatkichlar to‘plami.
Har kuni
- Revenue (tushum) kanallar kesimida: zal / yetkazib berish / agregatorlar.
- Har bir kanal bo‘yicha buyurtmalar soni va o‘rtacha chek.
- Food cost % (mahsulotlar tannarxi / tushum).
- Hisobdan chiqarishlar / buzilgan mahsulot / qaytarishlar — so‘mda va foizda.
- Pik soatlarda oshxona yuklamasi: soatiga nechta buyurtma, o‘rtacha tayyorlash vaqti.
Har hafta
- Labor cost % (ish haqi fondi / tushum) — sog‘lom F&B biznesida 22–28%.
- Takroriy mehmonlar ulushi va kogortalar bo‘yicha retention.
- Saytning unikal tashrifchisidan buyurtmagacha konversiya.
- Kanallar bo‘yicha o‘rtacha chek va uning haftama-hafta trendi.
- Tushum va marja bo‘yicha top-10 taom (ko‘pincha bular turli taomlar bo‘ladi!).
Har oy
- EBITDA va marja.
- 30/60/90 kunlik cohort retention.
- Har bir marketing kanali bo‘yicha LTV / CAC.
- Agregator komissiyalarining so‘mdagi dinamikasi.
- Ijara / kommunal xarajatlar / marketing — tushumga nisbatan foizda.
- Har bir marketing kampaniyasining ROI’si.
- Mehmonlar NPS’i.
Odatda qayerda xato qilinadi
1. Faqat tushumni hisoblab, marjani unutishadi. Restoranning tushumi o‘sib borsa-da, u zarar ko‘rib ishlashi mumkin.
2. Kanallarni ajratishmaydi. Zal 35–45% marja beradi, agregator orqali yetkazib berish — 8–12%. Bu kanallar aralashib ketsa, real iqtisodiyotni ko‘rmaysiz.
3. LTV’ni hisoblashmaydi. LTV’ni bilsangiz, CAC’ga qancha sarflash mumkinligini va bankrot bo‘lmaslikni aniq bilasiz.
4. Food cost’ni har kuni emas, oyda bir marta hisoblashadi. Bir oy ichida siz allaqachon o‘g‘rilik/buzilish tufayli tushumning 5–7% qismini yo‘qotgan bo‘lasiz.
Joriy etishda yordam yoki restoraningiz uchun individual hisob-kitob kerakmi? Bepul demoga yoziling — ekspertimiz 15 daqiqa ichida bog‘lanib, holatingizni qadam-baqadam ko‘rib chiqadi.